Las ocho principales cocinas chinas

 Como todos sabemos, China es un gran país de cultura gastronómica. La cocina china ha conquistado las papilas gustativas de los amantes de la comida de todo el mundo con sus ricos platos, sus sabores diversificados y sus sofisticadas y complicadas técnicas.

 En China, los platos ahora más reconocidos son el cantonés, el de Sichuan, el de Shandong, el de Jiangsu, el de Zhejiang, el de Fujian, el de Hunan y el de Anhui. En esta página, presentaré la cultura alimentaria china en torno a estas ocho cocinas.

Cantonés

Según la situación geográfica y las características climáticas de Guangdong, los platos son oportunos y prestan atención a la dieta y la preservación de la salud. La sopa que preserva la salud en cantonés refleja la "homología de medicina y comida" del concepto de preservación de la salud de la medicina tradicional china. 

El clima húmedo y caluroso a largo plazo hace que el cuerpo pierda agua rápidamente y que se enfade con facilidad. 

Por ello, la población local añade materias medicinales a los ingredientes para hacer la sopa juntos, lo que no sólo resuelve el dilema de que es difícil tragar medicinas solas, sino que también aumenta las propiedades tónicas de la sopa. Con el tiempo, ha adquirido el nombre de sopa que preserva la salud.

Sichuan

La cocina de Sichuan es la más extendida en la propia China. Los platos de la cocina de Sichuan son conocidos por sus sabores profundos y ricos, especialmente el sabor de la pimienta de Sichuan, poco frecuente en otras cocinas regionales.

Fujian

La cocina de Fujian es famosa por preparar manjares de montaña. Se caracteriza por una fina selección de materiales y una rigurosa destreza con el cuchillo. Además, presta atención al calor y al ajuste de la sopa.

La sopa es la esencia de la cocina de Fujian. Siempre ha habido diez sopas diferentes, porque Fujian es como la primavera durante todo el año, y un clima así es adecuado para la sopa.

Hunan

La cocina de Hunan es muy conocida en todo el mundo. Y es un tipo de sabor chino que es promovido con entusiasmo por los círculos de medios de comunicación europeos y americanos.

Hunan cocina con sabor caliente como el cuerpo principal, es una opción de salud, es una dieta de la cultura de la salud encarnación. Debido a que ha sido conocida como "la tierra de baja humedad" desde la antigüedad. Por lo tanto, sudar, disipar la humedad y abrir la depresión picante se ha convertido en una elección inevitable.

Anhui

La cocina de Anhui se caracteriza por ingredientes sencillos, énfasis en el fuego, mucho aceite y color, y sabor suave. La cocina de Anhui es famosa por cocinar montaña y marisco salvaje. Centrarse en el calentamiento es una tradición. Y su singularidad se concentra en la cocina kung fu, que sabe cocinar, guisar, ahumar y cocer al vapor.

Shandong

La cocina de Shandong tiene la historia más larga, las técnicas más ricas, la dificultad más alta y las habilidades más sobresalientes.

Entre los platos clásicos figuran las gambas estofadas, el solomillo agridulce, el ñame rallado y los nuggets de pollo estofado.

Jiangsu

La cocina de Jiangsu se originó en Yangzhou y Huai'an. La mayoría de las materias primas son productos acuáticos, y la mayor parte de la cocina de Jiangsu se basa en alimentos frescos de lagos y ríos.

Con las mejores habilidades culinarias, el sabor y el color originales son los mejores, lo que indica la búsqueda de una maravillosa armonía entre las personas y la naturaleza. Se aprecian tanto los sabores refinados como los populares sin perder su elegancia, especialmente el concepto único de "paz, elegancia, esencia y frescura".

Zhejiang

Como un Todo, tiene un estilo distintivo obvio y cuatro características comunes: 

• exquisita selección de materiales
• cocina única
• centrado en el sabor original
• en el sabor original